La Nostra è una Scelta Controcorrente.
Abbiamo scelto di tornare all’essenziale, riscoprendo la semplicità autentica della pizza in teglia romana. Senza eccessi, senza complicazioni: una pizza bassa, leggera e croccante, pensata per esaltare ogni ingrediente. Quella che fa "crack" al primo morso, che si mangia con le mani e che ti fa venire voglia di prenderne subito un'altro pezzo. È la pizza che ci piace ed è quella che meglio racconta chi siamo.
Un’Idea Rimasta in un Cassetto per Dieci Anni.
La prima volta che abbiamo parlato di aprire una pizzeria insieme è stato più di dieci anni fa. Era un’idea che ci accompagnava da tempo, ma che ha dovuto aspettare il momento giusto. Poi, quasi per caso, è arrivata l’occasione di trasformarla in realtà.
L’Oca Grassa nasce così: da un progetto costruito passo dopo passo, senza fretta e senza scorciatoie. Cresce ogni giorno insieme a noi, con la voglia di fare una pizza semplice, fatta bene e capace di raccontare quello in cui crediamo. Perché le cose migliori sono quelle che si costruiscono con il tempo, la cura e la passione.
Chi c’è Dietro all’Impasto.
Dietro ogni teglia c’è il lavoro di Ezechiele: oltre vent’anni passati davanti ai forni, dalle pizzerie di Roma fino a un’esperienza a Londra che ha ampliato il suo sguardo senza mai allontanarlo dalle proprie radici. Anni dedicati a conoscere la materia prima, rispettarne i tempi e capire cosa rende una pizza davvero buona. Perché, alla fine, sono la cura e la semplicità a fare la differenza.
Il Perché di un Nome.
L'Oca Grassa è un nome buffo, inaspettato, difficile da dimenticare. Ma dietro l'ironia c'è un messaggio preciso: il piacere di mangiare qualcosa di buono e di abbandonarsi, senza riserve, a quel momento. È il nostro modo di vivere la tavola e, in fondo, anche una dichiarazione d'intenti.